Sauce Nems :

Ingrédients :

• 50 ml vinaigre à sushi (ou 50ml de vinaigre de riz ou de cidre et autant de sucre)
• 100 ml d’eau
• 2 gousses d’ails
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/4 de cuillère à café de purée de piments
• 1 petite carotte

Préparation :

• Faire chauffer dans une casserole l’eau, le vinaigre et le sucre jusqu’à dissolution de ce dernier
• Couper les gousses d’ails en petits morceaux et râper la carotte ( ou la moitié si elle est grosse )
• Ajouter la purée de piments, les morceaux d’ails et de carotte et laisser refroidir

Sauce Teriyaki :

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de Mirin
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 10g de sucre

Préparation :

• Faire chauffer tous les ingrédients dans une casserole jusqu’à dissolution complète du sucre et laisser refroidir.

Idéale pour les nems, les rouleaux de printemps mais également les marinades.

Sauce Aigre-Douce à l’abricot :

Ingrédients :

• 3 cuillères à café de confiture d’abricot
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à sushi
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 pincée de 4 épices
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1/4 cuillère à café de paprika

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients

Ma sauce favorite pour accompagner les rouleaux de printemps.