Lasagnes aux légumes

lasagneslegumesIngrédients :

  • 2 courgettes
  • 1 patate douce
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 1 pomme de terre
  • 4 ou 5 champignons de paris
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • 1 mozzarisella
  • pâte à lasagne
  • 10 cl de crème de soja
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à café d’origan
  • huile d’olive
  • huile de tournesol
  • sel, poivre

Préparation :

  • Couper en rondelles les courgettes, la patate douce, la pomme de terre et en lanières le poivron, l’oignon et les champignons de paris.
  • Faire revenir le tout dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive durant une dizaine de minutes
  • Pendant ce temps, mixer les tomates concassées et ajouter l’ail, l’oignon, et l’origan
  • Une fois les légumes colorés , ajouter le coulis de tomates, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes supplémentaires
  • Huiler un plat à lasagnes avec l’huile de tournesol et y mettre une première couche de pâtes.
  • Garnir ensuite avec une couche épaisse de légumes puis déposer des rondelles de Mozzarisella puis une seconde couche de pâtes à lasagnes. Renouveler l’opération en terminant par une couche de Mozzarisella puis terminer avec la crème de soja et saupoudrer de levure maltée.
  • Enfourner ensuite dans un four préchauffer à 180° pendant environ 35 minutes.

N’hésitez pas à changer de légumes selon les saisons et ce que vous avez à disposition. Vous pouvez également remplacer la Mozzarisella par une béchamel classique.

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