Ingrédients :

• 2 courgettes
• 1 patate douce
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 pomme de terre
• 4 ou 5 champignons de paris
• 1 petite boite de tomates concassées
• 1 mozzarisella
• pâte à lasagne
• 10 cl de crème de soja
• 2 cuillères à soupe de levure maltée
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 cuillère à café d’origan
• huile d’olive
• huile de tournesol
• sel, poivre

Préparation :

• Couper en rondelles les courgettes, la patate douce, la pomme de terre et en lanières le poivron, l’oignon et les champignons de paris.
• Faire revenir le tout dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive durant une dizaine de minutes
• Pendant ce temps, mixer les tomates concassées et ajouter l’ail, l’oignon, et l’origan
• Une fois les légumes colorés , ajouter le coulis de tomates, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes supplémentaires
• Huiler un plat à lasagnes avec l’huile de tournesol et y mettre une première couche de pâtes.
• Garnir ensuite avec une couche épaisse de légumes puis déposer des rondelles de Mozzarisella puis une seconde couche de pâtes à lasagnes. Renouveler l’opération en terminant par une couche de Mozzarisella puis terminer avec la crème de soja et saupoudrer de levure maltée.
• Enfourner ensuite dans un four préchauffer à 180° pendant environ 35 minutes.

N’hésitez pas à changer de légumes selon les saisons et ce que vous avez à disposition. Vous pouvez également remplacer la Mozzarisella par une béchamel classique.