Temps de préparation 1 heure – Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 chou vert
• 1 oignon
• 5 carottes
• 2 gousses d’ail
• 5 pommes de terre
• 200g de champignons de Paris
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 feuille de laurier
• 120g de tofu fumé
• saucisses végétales
• huile d’olive ou neutre
• Sel, poivre

Préparation :

• Couper le chou vert en 4 et le faire blanchir 10 minutes
• Couper l’oignon, les carottes, les gousses d’ail, les pommes de terre et les champignons en morceaux.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte minute et y faire revenir les légumes avec le persil et le laurier pendant 5 minutes en remuant régulièrement
• Pendant ce temps, enlever la partie dure du chou puis le mettre dans la cocotte avec le tofu fumé préalablement coupé en dés, saler, poivrer et cuire 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
• Verser de l’eau jusqu’à mi hauteur, fermer la cocotte et cuire 30 minutes à partir de la rotation de la soupape.
• Avant la fin de la cuisson faire bouillir les saucisses végétales dans une casserole remplie d’eau pendant 5 minutes et ajouter au moment de servir.