Couscous

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Ingrédients :

  • 2 pommes de terre
  • 1 courgette
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 3 feuilles de chou ( ici chou chinois )
  • 1 branche de céleri
  • 1 poivron
  • 4 carottes
  • 1 petite boite de pois chiche
  • 1 petite boite de pulpe de tomates ou de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 1 cuillère à café de cumin
  • quelques pistils de safran
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • sel
  • 1.5 litre d’eau
  • semoule à couscous

Préparation :

  • Couper tous les légumes en gros morceaux
  • Dans un couscoussier, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les légumes, sauf les pois chiches, une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter ensuite les épices ainsi que le concentré de tomates et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Ajouter les tomates concassées et l’eau et cuire à feu doux et à couvert environ 1 heure.
  • Mettre les pois chiches et la coriandre 10 minutes avant la fin.
  • Préparer la semoule selon les instructions ( généralement 1 verre de semoule pour 1 verre d’eau bouillante salée  ) et servir arrosé de votre bouillon.