Ingrédients :

• 2 pommes de terre
• 1 courgette
• 1 navet
• 1 oignon
• 3 feuilles de chou ( ici chou chinois )
• 1 branche de céleri
• 1 poivron
• 4 carottes
• 1 petite boite de pois chiche
• 1 petite boite de pulpe de tomates ou de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1 cuillère à café de cumin
• quelques pistils de safran
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• sel
• 1.5 litre d’eau
• semoule à couscous

Préparation :

• Couper tous les légumes en gros morceaux
• Dans un couscoussier, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les légumes, sauf les pois chiches, une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter ensuite les épices ainsi que le concentré de tomates et poursuivre la cuisson 5 minutes.
• Ajouter les tomates concassées et l’eau et cuire à feu doux et à couvert environ 1 heure.
• Mettre les pois chiches et la coriandre 10 minutes avant la fin.
• Préparer la semoule selon les instructions ( généralement 1 verre de semoule pour 1 verre d’eau bouillante salée  ) et servir arrosé de votre bouillon.