Nems aux légumes

Pour environ 10 nems

Ingrédients :

• 1 courgette
• 3 carottes
• 1 oignon
• 3 champignons de paris
• 1 poivron
• 1 poignée de champignons noir
• 1 poignée de vermicelles de riz
• galettes de riz
• sauce soja
• poivre du Sichuan
• huile

Préparation :

• Couper les carottes, la courgette, l’oignon, le poivron ainsi que les champignons de paris en julienne
• Faire bouillir une casserole d’eau et verser les champignons noirs et les vermicelles de riz pendant environ 3 minutes, égoutter et couper en morceaux d’environ 3cm de longueur.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok et y verser les légumes en julienne ainsi que quelques grains de poivre du Sichuan, tout en remuant régulièrement une dizaine de minutes.
• Ajouter ensuite les champignons noirs et les vermicelles de riz ainsi que 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja, poursuivre la cuisson environ 5 minutes sans cesser de remuer. La garniture à nem est prête.
• Faire chauffer de l’eau dans une poêle afin d’y tremper les galettes de riz et les farcir avec la garniture.
• Préchauffer le four à 180°, huiler les nems à l’aide d’un pinceau et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner 30 minutes en les retournant à la moitié du temps

J’ai utilisé 3 sauces différentes pour mes nems : Une sauce pour nems classique, une sauce teriyaki au goût sucré, et une sauce aigre-douce à base d’abricot.