Pour 6 personnes – Temps de préparation 1 heure

Ingrédients :

• 350g de riz
• chorizo vegan
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 courgette
• 3 champignons de Paris
• 2 tomates séchées
• 2 gousses d’ail
• 50g de petits pois surgelés
• 1 boite de tomates concassées ( 400g )
• 100g de noix de cajou
• 2 cuillères à soupe de mélange d’algues type salade de la mer
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre d’eau
• safran
• sel, poivre
• citron

Préparation :

• Couper le poivron, l’oignon, la courgette, les champignons et les tomates séchées en petits morceaux.
• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les légumes ainsi que les gousses d’ail écrasées durant environ 15 minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter le riz, les tomates concassées, les algues , les petits pois, 800 ml d’eau ainsi que du safran, du sel et du poivre à convenance.
• Cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide,tout en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau si besoin.
• Pendant ce temps faire griller les noix de cajou et le chorizo vegan préalablement coupé en tranches dans une poêle chaude durant 10 minutes environ.
• Servir en disposant quelques noix de cajou et du chorizo ainsi que quelques gouttes de citron sur la paëlla.

Pour le chorizo j’ai utilisé la recette du livre « Ma petite boucherie vegan » de Sebastien Kardinal mais vous pouvez également en trouver en magasin bio, tout comme la salade de la mer.