Pour une quiche – temps de préparation 60min

Ingrédients :

Pour la pâte

• 130g de farine
• 50g de farine d’épeautre
• 20g de fécule
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100ml d’eau

Pour l’appareil

• 400g de tofu soyeux
• 1 oignon
• les fanes d’une botte de carottes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de farine de lupin
• 1 cuillère à soupe de levure maltée
• 1 cuillère à soupe de purée de cajou
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de poivre

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients pour la pâte dans un robot pétrin ou un saladier et étaler la pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé ou huilé.
• Faire blanchir les fanes dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, les égoutter et les ciseler.
• Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il colore.
• Dans un blender, mixer le tofu, la farine de lupin, la levure, la purée de cajou, la noix de muscade,le sel et le poivre.
• Mettre les oignons et les fanes sur le fond de tarte et recouvrir avec l’appareil à base de tofu.
• Enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C/Th6.