Quiche aux fanes de carottes

Pour une quiche – temps de préparation 60min

_DSC0511

Ingrédients :

Pour la pâte

  • 130g de farine
  • 50g de farine d’épeautre
  • 20g de fécule
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100ml d’eau

Pour l’appareil

  • 400g de tofu soyeux
  • 1 oignon
  • les fanes d’une botte de carottes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de farine de lupin
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de purée de cajou
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients pour la pâte dans un robot pétrin ou un saladier et étaler la pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé ou huilé.
  • Faire blanchir les fanes dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, les égoutter et les ciseler.
  • Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il colore.
  • Dans un blender, mixer le tofu, la farine de lupin, la levure, la purée de cajou, la noix de muscade,le sel et le poivre.
  • Mettre les oignons et les fanes sur le fond de tarte et recouvrir avec l’appareil à base de tofu.
  • Enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C/Th6.