Pour 1 foccacia – Préparation 1h30

Ingrédients :

• 250g de farine
• 100g d’olives vertes dénoyautées
• 120ml d’eau tiède
• 15g de levure de boulanger
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 tomates cerises
• romarin

Préparation :

• Coupez les olives en petits morceaux.
• Dans un saladier ou dans le bol d’un robot pétrin, versez la farine, le sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les olives, émiettez la levure et versez l’eau tout en pétrissant la pâte, celle-ci doit rester un peu collante. La couvrir d’un linge et la laisser reposer 30 minutes,elle doit doubler de volume.
• Une fois que celle-ci a levée, étalez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson afin d’obtenir un rectangle de la taille d’une fougasse.
• Disposez les tomates cerises et un peu de romarin, couvrir à nouveau d’un linge et laissez lever la pâte 30 minutes supplémentaires.
• Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive sur la pâte et un peu de sel et enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes.