Mozzarella

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Pour une boule de Mozzarella

Ingrédients

  • 40g de noix de cajou
  • 250ml de jus de pois chiche
  • 2g d’agar-agar
  • 1 cuillère à café de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe de farine de tapioca
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 de cuillère à café de sel

Préparation :

  • Faire tremper les noix de cajou pendant 1 heure minimum
  • Dans un blender, mixer les noix de cajou avec le jus de pois chiche.
  • Filtrer la préparation à la passoire et remettre dans le blender avec l’agar-agar, la levure maltée, la farine de tapioca et le sel, mixer.
  • Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter dans le blender avec le jus de citron, mixer à nouveau.
  • Faire chauffer la préparation dans une poêle anti-adhésive tout en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
  • Étaler du film étirable dans un bol et y verser la préparation. Refermer le film afin de former une boule et laisser reposer 2h minimum au frais.