Pour une boule de Mozzarella

Ingrédients : 

• 40g de noix de cajou
• 250ml de jus de pois chiche
• 2g d’agar-agar
• 1 cuillère à café de levure maltée
• 2 cuillères à soupe de farine de tapioca
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/4 de cuillère à café de sel

Préparation :

• Faire tremper les noix de cajou pendant 1 heure minimum
• Dans un blender, mixer les noix de cajou avec le jus de pois chiche.
• Filtrer la préparation à la passoire et remettre dans le blender avec l’agar-agar, la levure maltée, la farine de tapioca et le sel, mixer.
• Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter dans le blender avec le jus de citron, mixer à nouveau.
• Faire chauffer la préparation dans une poêle anti-adhésive tout en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
• Étaler du film étirable dans un bol et y verser la préparation. Refermer le film afin de former une boule et laisser reposer 2h minimum au frais.