Pour une quiche – Temps de préparation 60 minutes

Ingrédients : 

Pour la pâte

• 250g de farine
• 100ml d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour l’appareil

• 400g de tofu soyeux
• 20cl de crème de soja
• 2 cuillères à soupe de levure maltée
• 3 cuillères à soupe de fécule
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de miso
• muscade
• sel, poivre

Pour la garniture 

• 150g de tofu fumé
• 1 oignon

Préparation :

• Commencez par préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients pour former une boule puis réservez au frais.
• Coupez le tofu fumé en petit dés et émincez l’oignon.
• Versez un filet d’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de tofu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils dorent.
• Pendant ce temps, on va préparer l’appareil à quiche. Pour cela, mixer ensemble, le tofu soyeux, la crème de soja, la levure, la fécule, la moutarde et le miso. Versez la crème obtenue dans un bol, ajoutez du sel du poivre et de la noix de muscade à votre goût, mélangez et réservez au frais.
• Étalez la pâte et la disposer dans un plat à tarte recouvert de papier cuisson. Ajoutez ensuite le tofu et l’oignon, puis finir par recouvrir avec l’appareil à base de tofu soyeux.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.