Pour 4 verrines – préparation 15 minutes

Ingrédients :

• 100g de noix de cajou
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• extrait de vanille
• quelques spéculoos

Préparation : 

• Faire tremper les noix de cajou durant 2 heures minimum
• Mixer les noix de cajou avec 50ml d’eau, le jus d’un citron, un peu de zeste, 1 cuillère à soupe de sirop d’agave et quelques gouttes d’extrait de vanille.
• Mixer quelques spéculoos
• Disposer la poudre de spéculoos au fond d’une verrine et recouvrir avec la crème de cajou au citron.
• Réserver au frais durant 4 heures.