Préparation 60 minutes – Trempage la veille

Ingrédients :

• 50g de haricots mungo secs ( ou à défaut des haricots blancs )
• 220g d’olives vertes
• 1 cuillère à soupe de fécule
• 2g d’agar-agar
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• poivre

Préparation : 

• Faire tremper les haricots une nuit.
• Cuire les haricots dans 3 fois leur volume d’eau durant 40 à 45 minutes
• Mixer ensuite les olives avec les haricots, l’ail, l’oignon , le sel et le poivre
• Ajouter l’agar- agar et faire chauffer à feu doux tout en remuant constamment durant 5 minutes.
• Verser la préparation dans un petit plat et laisser reposer au frais 2 heures minimum