Terrine aux olives

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Préparation 60 minutes – Trempage la veille

Ingrédients :

  • 50g de haricots mungo secs ( ou à défaut des haricots blancs )
  • 220g d’olives vertes
  • 1 cuillère à soupe de fécule
  • 2g d’agar-agar
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre

Préparation

  • Faire tremper les haricots une nuit.
  • Cuire les haricots dans 3 fois leur volume d’eau durant 40 à 45 minutes
  • Mixer ensuite les olives avec les haricots, l’ail, l’oignon , le sel et le poivre
  • Ajouter l’agar- agar et faire chauffer à feu doux tout en remuant constamment durant 5 minutes.
  • Verser la préparation dans un petit plat et laisser reposer au frais 2 heures minimum

 

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