Ingrédients :

Pour la pâte :

• 30 g de poudre d’amande
• 2 cuillères à soupe de purée d’amande ou de noisette
• 150 g de farine
• 6 cuillères à soupe de lait d’amande
• 30 g de sucre

Pour la crème pâtissière :

• 300 ml de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe de jus de citron + zeste
• 20 g de fécule
• 20 g de crème de riz ( farine de riz précuite )
• 30 g de sucre

Des fraises et des myrtilles

Préparation :

• Commencez par préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Façonner ensuite au doigt ou au rouleau  à pâtisserie, entre 2 feuilles de papier cuisson pour plus de facilité, car la pâte reste collante.
• Enfourner avec des billes ou des haricots secs sur la pâte durant 25 minutes à 180° en surveillant la cuisson.
• Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière, pour cela mélangez tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Laisser refroidir la préparation ainsi que les fonds de tarte.
• Etalez une couche de crème pâtissière sur les fonds de tarte et disposer vos fruits comme bon vous semble
•  Saupoudrer de sucre et laisser reposer deux heures minimum au frais.