Muffin amande fruits rouges sans gluten

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Pour 6 Muffins – 1h

Ingrédients :

  • 150g de farine de riz
  • 35g de sucre complet
  • 30g de poudre d’amande
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 banane
  • 50g de margarine ( ici Vita’coco de la marque Vitaquell, sans huile de palme !! )
  • 50ml de lait d’amande
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • framboises, myrtilles

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande et le bicarbonate à l’aide d’une fourchette afin que tout soit bien homogène.
  • Écraser une banane puis la rajouter à la préparation ainsi que la margarine fondue, le lait d’amande et le vinaigre de cidre.
  • Huiler un moule à muffins et verser de la pâte jusqu’à la moitié, insérer ensuite une framboise et recouvrir avec le reste de pâte. Terminer par quelques myrtilles sur le dessus.
  • Enfourner à four chaud, th 5 ou 150° durant 35 minutes.
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