Pour 6 Muffins – 1h

Ingrédients :

• 150g de farine de riz
• 35g de sucre complet
• 30g de poudre d’amande
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 1 banane
• 50g de margarine ( ici Vita’coco de la marque Vitaquell, sans huile de palme !! )
• 50ml de lait d’amande
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• framboises, myrtilles

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande et le bicarbonate à l’aide d’une fourchette afin que tout soit bien homogène.
• Écraser une banane puis la rajouter à la préparation ainsi que la margarine fondue, le lait d’amande et le vinaigre de cidre.
• Huiler un moule à muffins et verser de la pâte jusqu’à la moitié, insérer ensuite une framboise et recouvrir avec le reste de pâte. Terminer par quelques myrtilles sur le dessus.
• Enfourner à four chaud, th 5 ou 150° durant 35 minutes.