Tarte au citron meringuée

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Ingrédients :

Pour la pâte

  • 200g de farine
  • 30g d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 10cl d’eau
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • zeste de citron

Pour la crème de citron 

  • le jus de 3 citrons ( environ 15cl)
  • zeste de citron
  • 75g de margarine
  • 50g de fécule
  • 20cl de lait d’avoine
  • 200g de sucre
  • 1 cuillère à café d’agar agar

Pour la meringue

  • 140g de jus de pois chiche
  • 140g de sucre glace

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot pétrin , étaler la pâte dans un plat à tarte et enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°
  • Pour la crème au citron, mixer tous les ingrédients au blender puis faire chauffer dans une casserole sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Une fois le mélange assez épais, l’étaler sur la pâte et laisser refroidir au frais 2 heures minimum.
  •  Dans un saladier ou au robot , battre le jus de pois chiche ( placé au préalable au frais), ajouter petit à petit le sucre glace . Le jus de pois chiche met plus de temps que les œufs à monter en neige il faut donc le battre une dizaine de minutes .
  • Mettre le pois chiche en neige dans une poche à douille et disposer sur la tarte, brûler ensuite la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le grill de votre four, remettre au frais 1 heure.

 

 

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