Aubergines roulées à la tomate

Iauberginestomates

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500g de purée de tomates
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café d’oignons en poudre
  • 1 cuillère à café d’origan
  • sel, poivre

Préparation :

  • Laver les aubergines et les couper en tranches d’1/2cm dans le sens de la longueur
  • Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner d’huile d’olive, de sel et de poivre de chaque côté.
  • Cuire environ 20 minutes à 200°.
  • Pendant ce temps, émincer l’oignon et les gousses d’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à coloration, environ 5  minutes
  • Ajouter ensuite la purée de tomates, ainsi que l’ail et l’oignon en poudre
  • Cuire une dizaine de minutes puis mixer le tout, ajouter ensuite le sel, le poivre et l’origan.
  • Une fois les aubergines grillées, étaler la sauce tomate dessus et les rouler, vous pouvez les faire tenir avec un cure dent.

Idéal lors d’un apéritif dinatoire