Lasagnes aux lentilles et béchamel de cajou

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Pour 6 personnes- Temps de préparation 1h

Ingrédients :

  • Pâtes à lasagnes
  • fromage à râper végétal ( optionnel )

Pour la bolognaise de lentilles :

  • 500g de lentilles cuites
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café d’herbe de Provence
  • 300ml de coulis de tomate
  • sel, poivre

Pour la béchamel de cajou : 

  • 130g de noix de cajou
  • 500ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à café de levure maltée
  • noix de muscade
  • margarine ( la Vita’Coco de Vitaquell est sans huile de palme )
  • sel, poivre

Préparation

Pour la bolognaise de lentilles :

  • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y ajouter l’oignon et l’ail émincés, faire chauffer jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
  • Ajouter ensuite les lentilles et les herbes de Provence et faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter le coulis de tomate, du sel et du poivre et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.

Pour la béchamel de cajou : 

  • Vous pouvez faire tremper au préalable les noix de cajou selon la puissance de votre blender.
  • Dans un blender, mettre les noix de cajou, l’eau, la maïzena, la levure maltée, du sel,du poivre et de la muscade à convenance et mixer le tout afin d’obtenir une substance lisse et homogène.
  • Dans un casserole, faire fondre un peu de margarine et faire revenir la gousse d’ail en petits morceaux jusqu’à ce qu’elle soit colorée.
  • Ajouter ensuite la préparation à base de cajou et cuire à feu doux sans cesser de remuer durant 5 minutes

Montage des lasagnes : 

  • Huiler un plat à lasagnes avec de l’huile ou de la margarine
  • Ajouter une couche de pâtes à lasagne, une couche de bolognaise, une couche de béchamel et recommencer l’opération en terminant si vous le souhaitez par une couche de râpé vegan.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 45 minutes.