Pour 6 personnes- Temps de préparation 1h

Ingrédients :

• Pâtes à lasagnes
• fromage à râper végétal ( optionnel )

Pour la bolognaise de lentilles :

• 500g de lentilles cuites
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café d’herbe de Provence
• 300ml de coulis de tomate
• sel, poivre

Pour la béchamel de cajou : 

• 130g de noix de cajou
• 500ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à café de levure maltée
• noix de muscade
• margarine ( la Vita’Coco de Vitaquell est sans huile de palme )
• sel, poivre

Préparation : 

Pour la bolognaise de lentilles :

• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y ajouter l’oignon et l’ail émincés, faire chauffer jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
• Ajouter ensuite les lentilles et les herbes de Provence et faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter le coulis de tomate, du sel et du poivre et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.

Pour la béchamel de cajou : 

• Vous pouvez faire tremper au préalable les noix de cajou selon la puissance de votre blender.
• Dans un blender, mettre les noix de cajou, l’eau, la maïzena, la levure maltée, du sel,du poivre et de la muscade à convenance et mixer le tout afin d’obtenir une substance lisse et homogène.
• Dans un casserole, faire fondre un peu de margarine et faire revenir la gousse d’ail en petits morceaux jusqu’à ce qu’elle soit colorée.
• Ajouter ensuite la préparation à base de cajou et cuire à feu doux sans cesser de remuer durant 5 minutes

Montage des lasagnes : 

• Huiler un plat à lasagnes avec de l’huile ou de la margarine
• Ajouter une couche de pâtes à lasagne, une couche de bolognaise, une couche de béchamel et recommencer l’opération en terminant si vous le souhaitez par une couche de râpé vegan.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 45 minutes.