Pour 2 personnes – Temps de préparation 60 minutes

Ingrédients :

Pour la purée

• 200g de patate douce
• 400g de pomme de terre
• 2 cuillères à soupe de fécule
• 2 cuillères à soupe de crème de soja
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de poivre

Pour la panure

• 25g de chapelure
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 1 pincée de sel
• environ 1 cuillère à soupe d’huile neutre pour la cuisson

Préparation :

• Pelez les pommes de terre et la patate douce, les rincer, les couper en gros morceaux et les faire cuire soit à la vapeur durant 10 minutes environ, soit dans l’eau bouillante durant environ 30 minutes.
• Pendant ce temps on va préparer la panure, pour cela, dans un saladier verser la chapelure, le paprika et un peu de sel, mélangez et réservez.
• Une fois que les pommes de terre et la patate douce sont cuites, écrasez les en purée dans un saladier, puis ajoutez la fécule, le sel, l’ail, la noix de muscade, le poivre et la crème de soja. Mélangez à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que la purée se décolle des parois et forme une boule.
• Pour former les pommes noisettes, prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe de purée et formez une boule dans la paume de vos mains.
• Une fois que vous avez renouvelé l’opération pour toute la purée, badigeonnez les pommes noisettes d’un peu d’huile ainsi que le fond d’un plat à gratin.
• Roulez les pommes noisettes une par une dans la chapelure et les disposer dans le plat.
• Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pendant 40 minutes en retournant les pommes noisettes à mi-cuisson.