Ingrédients :

Pour la pâte à gâteaux :

• 350g de farine
• 100g de sucre
• 1 sachet de levure
• 30g de fécule
• 60ml d’huile neutre
• 2 cuillères à soupe de compote de pommes
• 120ml de lait végétal ( j’ai utilisé du lait d’amande )
• 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate
• quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour la finition noix de coco :

• 200g de confiture d’abricots
• 100g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 5 cuillères à soupe d’eau

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients pour la pâte à l’aide d’un robot ou dans un saladier
• Former de petites boules d’environ 3cm de diamètre et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, essayer de faire un nombre de boules pair car il faudra les assembler par 2.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180°C/th6 pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson après 15 minutes car les gâteaux ne doivent pas être trop cuits au risque d’être secs.
• Laissez-les refroidir
• Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole, la confiture, l’eau et l’eau de fleur d’oranger tout en remuant afin de liquéfier le tout.
• Mettre la noix de coco dans un saladier
• Faire tremper les gâteaux dans la confiture une minute en veillant à ce qu’il y en ait bien de tous les côtés, les coller ensuite deux par deux et les tremper dans la noix de coco.

Si vous ne les mangez pas tous dans la journée ( ce qui est difficile pour moi) pensez à les mettre dans une boite hermétique afin qu’ils gardent leur moelleux.