Cakes salés sans gluten

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Ingrédients :

  • 100g de farine de riz
  • 25g de farine de lupin
  • 5g de poudre à lever
  • 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
  • 160ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 courgette
  • 1 poivron
  • 1/2 oignon
  • 10 olives vertes
  • 5 olives noires
  • 1 tomate séchée ( selon les goûts )
  • 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre

Préparation :

  • Mélanger les farines et la poudre à lever dans un saladier
  • A part, mélanger la purée de noix de cajou avec l’eau
  • Couper le poivron, l’oignon et la demi courgette en petits morceaux d’environ 1 cm et les faire revenir dans l’huile d’olive une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  • Mélanger les légumes, le lait de cajou, les herbes de Provence, le sel, le poivre, les olives coupées en petits morceaux et la tomate séchée selon les goûts
  • Cuire dans des moules à muffin ou un moule à cake entre 35 et 40min à 200°