Pour 1 cheddar – Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients :

• 1 poivron rouge grillé sans la peau
• 40g de noix de cajou
• 20g de levure maltée
• 250ml d’eau
• 125ml de lait de soja
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 4g d’agar-agar

Préparation :

• Dans un blender, mixer tous les ingrédients afin d’obtenir une consistance lisse et homogène.
• Faire chauffer la préparation dans une casserole a feu doux en remuant régulièrement durant 5 minutes à partir de l’ébullition.
• Huiler un petit plat de votre choix qui déterminera la forme de votre cheddar. J’ai opté pour un petit moule à manqué à bord amovible pour plus de facilité au démoulage.
• Verser ensuite la préparation et laisser prendre 2 heures minimum au frais.

Option : Vous pouvez ajouter 1/2 cuillère de liquid smoke à votre préparation afin d’obtenir un cheddar avec un léger arôme fumée.