Ingrédients :

Pour l’œuf :

• 1 petite gousse d’ail ou la moitié d’une grosse
• 100 g de tofu soyeux
• 1 cuillère à café de levure maltée
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 cuillère à café de substitut d’oeuf
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 15 g de farine de pois chiche
• 1 cuillère à café de fécule de maïs

Garniture et cuisson :

• Cheddar Vegan
• Jambon végétal
• liquid smoke
• Pain à Muffin
• Huile de tournesol
• Sel, poivre

Préparation :

• Mixer tous les ingrédients pour constituer votre base d’œuf.
• Chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle. Mon astuce pour un œuf qui ne s’étale pas dans la poêle, huiler un emporte pièce et cuire votre préparation à l’intérieur durant environ 5min à couvert, enlever ensuite l’emporte pièce puis retourner votre œuf et continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
• Pendant ce temps chauffer vos pain à muffin au grille pain
• Mélanger 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol avec 3 gouttes de liquid smoke ( ou optez pour un jambon fumé ). Cuire le jambon 2 minutes à la poêle puis le retourner en rajoutant la tranche de fromage sur celui-ci et continuer la cuisson 2 minutes supplémentaires.
• Disposer enfin dans votre muffin l’œuf et le jambon avec le fromage.