« Egg » Muffin

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Ingrédients :

Pour l’œuf :

  • 1 petite gousse d’ail ou la moitié d’une grosse
  • 100 g de tofu soyeux
  • 1 cuillère à café de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de substitut d’oeuf
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 15 g de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs

Garniture et cuisson :

  • Cheddar Vegan
  • Jambon végétal
  • liquid smoke
  • Pain à Muffin
  • Huile de tournesol
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Mixer tous les ingrédients pour constituer votre base d’œuf.
  • Chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle. Mon astuce pour un œuf qui ne s’étale pas dans la poêle, huiler un emporte pièce et cuire votre préparation à l’intérieur durant environ 5min à couvert, enlever ensuite l’emporte pièce puis retourner votre œuf et continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
  • Pendant ce temps chauffer vos pain à muffin au grille pain
  • Mélanger 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol avec 3 gouttes de liquid smoke ( ou optez pour un jambon fumé ). Cuire le jambon 2 minutes à la poêle puis le retourner en rajoutant la tranche de fromage sur celui-ci et continuer la cuisson 2 minutes supplémentaires.
  • Disposer enfin dans votre muffin l’œuf et le jambon avec le fromage.

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