Pour environ 12 croquetas – Temps de préparation 2h30

Ingrédients :

Pour la crème

• 500ml de lait de soja
• 2 tranches de charcuterie végétale
• 1/2 oignon
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1/4 de cuillère à café de sel
• une pincée de noix de muscade
• poivre

Pour la panure

• 75ml de lait de soja
• 50g de chapelure

Préparation :

• Émincez l’oignon.
• Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il se colore légèrement.
• Ajoutez la farine tout en remuant puis versez petit à petit le lait de soja en mélangeant à l’aide d’un fouet. Incorporez le sel, le poivre et la noix de muscade et laissez cuire pendant environ 20 minutes tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Pendant ce temps, coupez la charcuterie en petit dés et l’incorporer à la préparation une fois que celle-ci aura bien épaissi.
• Versez la crème obtenue dans un tupperware pas trop grand, de façon à ce que l’épaisseur soit d’environ 2cm. Puis laissez refroidir au frais pendant 2 heures minimum.
• Une fois que la préparation a figé, la démouler puis coupez des rectangles d’environ 2x5cm .
• Mettre 75ml de lait de soja dans un bol et la chapelure dans un autre, puis rouler les morceaux de pâte tour a tour dans le lait puis dans la chapelure.
• Faire frire les croquetas à la friteuse ou dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorés.
• Déposez-les sur du papier absorbant en fin de cuisson et dégustez immédiatement.