Pour 2 kebabs – Temps de préparation 60 minutes

Ingrédients :

Pour la marinade

• Une boîte de jeune fruit de jaquier en saumure ( soit environ 280g )
• 1 gousse d’ail
• 1/4 de cuillère à café de liquid smoke
• 1 pincée de noix de muscade
• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 de cuillère à café de coriandre moulu
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 100ml d’eau
• poivre

Pour la cuisson

• 1 oignon
• Huile d’olive
• 100ml d’eau

Pour la sauce blanche 

• 50g de noix de cajou natures
• 1/2 ou 1/4 de gousse d’ail selon les goûts
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 100ml d’eau
• 1/4 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café de ciboulette hachée
• poivre

Pour la garniture 

• 1 tomate
• salade
• oignon
• Pain ou galette

Préparation :

• Coupez l’extrémité dure du fruit du jaquier et enlevez les graines.
• Mettre ensuite les morceaux de fruit dans un saladier avec le reste des ingrédients pour la marinade.
• Mélangez et laissez mariner au frais pendant 2 heures minimum.
• Pendant ce temps, on va préparer la sauce, pour cela, dans un robot mixeur, mettre les noix de cajou, l’ail, le jus de citron et l’eau et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Rajoutez ensuite l’oignon en poudre, la ciboulette et le poivre et réservez au frais
• Une fois que le fruit du jaquier a mariné, faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Rajoutez ensuite le fruit avec la marinade, couvrez et laissez réduire pendant 20 minutes.
• A l’aide d’une spatule, « cassez » le fruit du jaquier afin qu’il fasse des filaments, ajoutez à nouveau 100ml d’eau et laissez cuire jusqu’à complète évaporation.
• Remplissez ensuite votre pain ou votre galette avec de la salade, de la tomate, de l’oignon, de la préparation à kebab et terminez par de la sauce blanche, dégustez aussitôt.