Pour une dizaine de pim’s 

Ingrédients :

• 75 g de farine
• 75 ml de lait de riz
• 25 g de cassonade
• 25 g de sucre glace
• 25 ml d’eau
• 1 cuillère à café de levure
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco désodorisé
• extrait de vanille liquide
• 100 g de chocolat
• confiture de framboise

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs soit la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre glace et la cassonade
• Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter  à la préparation avec le reste des ingrédients humides
• Mélanger au fouet afin d’obtenir une consistance homogène
• Huiler des moules à muffin et y verser l’appareil.
• Préchauffer le four à 180°/thermostat 6 et faire cuire environ 20 minutes, tester la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau, celle-ci doit ressortir propre.
• Faire fondre le chocolat au bain marie
• Disposer les biscuits sur une grille, étaler une couche de confiture de framboise puis verser l’équivalent d’une cuillère à café de chocolat fondu sur chaque biscuit, afin de recouvrir complément la confiture.
• Laisser reposer minimum 30 minutes au frais avant de déguster.