Pim’s framboise

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Pour une dizaine de pim’s 

Ingrédients :

  • 75 g de farine
  • 75 ml de lait de riz
  • 25 g de cassonade
  • 25 g de sucre glace
  • 25 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco désodorisé
  • extrait de vanille liquide
  • 100 g de chocolat
  • confiture de framboise

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs soit la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre glace et la cassonade
  • Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter  à la préparation avec le reste des ingrédients humides
  • Mélanger au fouet afin d’obtenir une consistance homogène
  • Huiler des moules à muffin et y verser l’appareil.
  • Préchauffer le four à 180°/thermostat 6 et faire cuire environ 20 minutes, tester la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau, celle-ci doit ressortir propre.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie
  • Disposer les biscuits sur une grille, étaler une couche de confiture de framboise puis verser l’équivalent d’une cuillère à café de chocolat fondu sur chaque biscuit, afin de recouvrir complément la confiture.
  • Laisser reposer minimum 30 minutes au frais avant de déguster.