Pour une dizaine de pim’s
Ingrédients :
- 75 g de farine
- 75 ml de lait de riz
- 25 g de cassonade
- 25 g de sucre glace
- 25 ml d’eau
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco désodorisé
- extrait de vanille liquide
- 100 g de chocolat
- confiture de framboise
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs soit la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre glace et la cassonade
- Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter à la préparation avec le reste des ingrédients humides
- Mélanger au fouet afin d’obtenir une consistance homogène
- Huiler des moules à muffin et y verser l’appareil.
- Préchauffer le four à 180°/thermostat 6 et faire cuire environ 20 minutes, tester la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau, celle-ci doit ressortir propre.
- Faire fondre le chocolat au bain marie
- Disposer les biscuits sur une grille, étaler une couche de confiture de framboise puis verser l’équivalent d’une cuillère à café de chocolat fondu sur chaque biscuit, afin de recouvrir complément la confiture.
- Laisser reposer minimum 30 minutes au frais avant de déguster.
