Si vous ne connaissez pas les croquetas, ce sont des croquettes espagnole, généralement servi en tapas, faite à base de sauce béchamel à laquelle on ajoute généralement du jambon ou de la viande. Après en avoir goûté dans un restaurant vegan mais où la sauce béchamel avait été remplacée par de la purée de pomme de terre, j’ai décidé de végétaliser la recette originale pour avoir un intérieur ultra fondant.